Kho quẹt là một món ăn dân giã, đơn giản và đã dần trở thành món khoái khẩu của rất nhiều gia đình Việt. Hãy cùng tamsublog.edu.vn.vn điểm qua một số cách làm kho quẹt ngon mà bạn có thể tự tay chế biến tại nhà nhé!
Bạn đang đọc: Cách làm kho quẹt ngon đúng chuẩn, chấm rau củ đơn giản
Các bước làm kho quẹt không thịt
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Hành củ và tỏi lột bỏ vỏ và băm nhỏ. Hành lá được làm sạch, phần gốc hành đập dập, phần lá cắt nhỏ để riêng.
- Ớt rửa sạch và cắt nhỏ, có thể bỏ hạt tùy theo sở thích của bạn.
Bước 2: Làm kho quẹt không thịt
- Bắt nồi lên bếp để làm nóng, sau đó cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn tiếp tục cho hành, tỏi băm và phần gốc hành vào để phi vàng.
- Tiếp theo, bạn cho tiếp vào nồi một ít nước mắm, lưu ý lúc này bạn phải để lửa nhỏ để tránh bắn dầu vào người cũng như hạn chế cho nước mắm bị cháy.
- Đun nước mắm khoảng vài phút thì cho đường và nước lọc vào rồi kho tiếp. Khi phần nước đã khô dần và sệt lại, bạn nêm nếm sao cho vừa miệng.
Bước 3: Hoàn thành món kho quẹt không thịt
- Sau khi đã nêm nếm vừa miệng, bạn cho phần hành lá còn lại, ớt và tiêu vào rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã chế biến xong món kho quẹt không thịt đơn giản mà rất “hao” cơm rồi đây!
Hãy “Bỏ túi” công thức của các món ăn sau đây để nấu cho gia đình thân yêu của mình nhé: cách nấu cháo hàu, cách làm mì Ý, cách làm nem rán, hủ tiếu bò kho, lẩu Thái hải sản,…
Cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu để làm kho quẹt tôm khô bao gồm: tôm khô, hành củ, tỏi, hành lá, ớt, tiêu, các loại gia vị (nước mắm, đường, tương ớt, dầu ăn,…). Hoặc bạn có thể cho thêm một ít thịt nạc xay nếu thích.
Các bước làm kho quẹt tôm khô
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm khô rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó để ráo.
- Hành củ và tỏi, lột và bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành là, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt bạn có thể đập dập hoặc thái thành từng miếng.
Bước 2: Xào tôm khô
Cho nồi lên bếp với một chút dầu rồi phi thơm hành tỏi. Sau khi hành tỏi thơm thì cho tôm nõn khô vào xào cho giòn. Nếu bạn có sử dụng thêm thịt xay thì cho vào xào chung với tôm khô ngay sau đó.
Bước 3: Làm kho quẹt tôm khô
- Khi tôm khô đã giòn thì cho vào tiếp lần lượt các gia vị nước mắm, đường và nước lọc rồi tiếp tục kho trên bếp với lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp kho quẹt sệt lại thì cho thêm tương ớt vào.
- Nêm nếm lại một lần nữa trước khi cho hành lá, tiêu và ớt vào. Sau đó tắt bếp và thưởng thức món kho quẹt tôm khô nóng hổi cùng gia đình và bạn bè thôi.
Cách làm kho quẹt tóp mỡ hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mỡ heo.
- Hành tím, tỏi, chanh, hành lá.
- Các gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn, tương ớt.
Các bước làm kho quẹt tóp mỡ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Mỡ heo rửa sạch thật kỹ với nước rồi bạn sử dụng chanh chà sát lên bề mặt mỡ heo để khử bớt mùi rồi rửa lại một lần nữa. Sau đó để ráo và cắt hạt lựu vừa ăn.
- Hành tỏi lột bỏ vỏ rồi đập dập hoặc băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống và thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Thắng tóp mỡ
Bạn bắt chảo lên bếp mở lửa nhỏ rồi cho phần tóp mỡ đã cắt vào chảo để thắng. Đảo đều trong khoảng 7 – 10 phút cho đến khi nước mỡ ra gần hết, mỡ chín vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra và để ráo.
Bước 3: Làm kho quẹt tóp mỡ
- Bắt nồi lên bếp với một ít dầu và một muỗng đường để tạo nước màu, sau đó cho hành và tỏi băm rồi xào lên.
- Cho tiếp nước mắm, nước lọc, thêm các gia vị hạt nêm, đường, tương ớt rồi đảo đều và kho cho đến khi nước sệt lại.
- Cho tóp mỡ vào trộn đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm ớt và tiêu vào rồi kho thêm 1 – 2 phút cho gia vị thấm vào tóp mỡ. Sau đó cho hành lá vào, tắt bếp và thưởng thức.
Tìm hiểu thêm: 5 Cách làm dầu dừa nguyên chất tại nhà nhanh, đơn giản
Hướng dẫn cách làm món cá kho quẹt
Nguyên liệu cá kho quẹt
- 40 gram khô cá cơm.
- 250 gram phi lê cá lóc.
- 20 gram tôm khô.
- 100 gram mỡ heo.
- Hành củ, tỏi, tiêu xanh, tiêu sọ, ớt, hành lá.
- Gia vị: nước mắm, đường, nước tương, bột ngọt.
Các bước làm món cá kho quẹt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá lóc và mỡ heo sau khi mua về, bạn rửa với nước muối loãng để hết mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
- Cá lóc cắt thành từng với độ dài khoảng 2cm. Mỡ heo cắt hạt lựu vừa ăn.
- Tôm khô và cá cơm khô rửa sạch rồi ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút rồi vớt lên để ráo.
- Hành củ và tỏi lột bỏ rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Tiêu sọ giã đập dập.
Bước 2: Thắng tóp mỡ và chiên qua các nguyên liệu
- Bắt một chảo dầu lên bếp rồi cho khô cá cơm vào chiên trước. Bạn chỉ cần chiên khi thấy cá cơm vừa giòn thì vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp theo, bạn chiên sơ qua phi lê cá lóc, khi thấy thịt cá săn lại thì gắp ra.
- Dùng một cái chảo khác để thắng mỡ heo, khi thấy mỡ heo đã tiết gần hết mỡ thì bạn cho một ít tỏi băm vào phi cùng cho phần tóp mỡ thêm thơm hơn.
- Sau khi tóp mỡ đã vàng giòn, lọc riêng ra và để cho ráo dầu.
Bước 3: Làm sốt cá kho quẹt
Khuấy đều hỗn hợp gồm 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước tương, tiêu sọ.
Bước 4: Kho cá kho quẹt
- Dùng một nồi lớn, cho hành và tỏi băm vào phi thơm với dầu.
- Tiếp theo cho tôm khô vào xào cho đến khi dậy mùi, rồi cho tiếp cá lóc, tiêu xanh, ớt, cuối cùng là cá cơm khô vào kho chung. Lưu ý, phần nước sốt phải ngập mặt các phần nguyên liệu, để gia vị thấm đều và thơm ngon hơn.
- Đậy nắp lại và kho với lửa nhỏ cho đến khi phần sốt sệt và kẹo lại thì tắt bếp. Cuối cùng cho tóp mỡ, hành lá và một ít tiêu lên bề mặt.
Bước 4: Hoàn tất món cá kho quẹt
Món cá kho quẹt thơm ngon đã hoàn tất với phần cá cơm dai, cá lóc mềm, tôm khô và tóp mỡ thấm trọn gia vị sẽ đem đến cho bạn một bữa ăn cực kỳ hấp dẫn.
>>>>>Xem thêm: 8 Cách làm cá lóc nướng siêu thơm ngon, dễ làm nhất
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu làm kho quẹt bao gồm những gì?
Nguyên liệu làm kho quẹt thông thường gồm những loại nguyên liệu dễ kiếm hàng ngày như:
- Thịt lợn (thịt ba chỉ, tóp mỡ, hoặc thịt thăn).
- Tôm khô.
- Các loại cá (nếu làm món cá kho quẹt).
- Hành củ, tỏi, ớt, tiêu, hành lá để gia tăng hương vị.
- Nước mắm.
- …
Kho quẹt thường ăn với rau gì?
Món kho quẹt là món ăn rất “dễ chịu” vì bạn có thể kế hợp với bất kỳ loại rau nào. Các loại rau củ ăn kèm món kho quẹt thường được dùng nhất là:
- Các loại củ: đậu bắp, khổ qua, cà rốt, su su,…
- Các loại rau: rau lang, bắp cải, cải thìa, cải xanh,…
Trên đây là tổng hợp những cách làm kho quẹt đơn giản, thơm ngon tại nhà bạn có thể trổ tài để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những bữa cơm thân mật. Hãy theo dõi trang web https://tiki.vn/blog/ của tamsublog.edu.vn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác nhau. tamsublog.edu.vn hy vọng sẽ có thể giúp bạn trở thành một đầu bếp tuyệt vời trong gia đình mình.
