Bánh flan được xem là món ăn nhẹ được mọi lứa tuổi yêu thích. Các thành phần có trong bánh flan cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Mặt khác, bánh flan cũng không khó làm như bạn nghĩ. Bài viết dưới đây tamsublog.edu.vn Blog hướng dẫn cách làm bánh flan với sữa tươi, sữa đặc, phô mai đơn giản, thơm ngon mà bạn không thể bỏ lỡ.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh flan sữa tươi, sữa đặc phô mai thơm ngon, mịn
Cách làm bánh flan với 3 quả trứng, sữa tươi bằng lò nướng
Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 03 quả trứng gà
- 75 gram đường trắng
- 01 thìa cafe gói hương vị vanilla để tạo độ thơm nhẹ
- 03 thìa cafe đường
- 02 lòng đỏ trứng gà
- 500ml sữa tươi không đường (tùy theo sở thích sử dụng thương hiệu sữa tươi nào trong mỗi gia đình)
- 0.5 thìa cafe muối
- Các dụng cụ làm bánh flan như: tô, chảo hoặc nồi nhỏ, đồ đánh trứng, khuôn bánh flan, rây lọc.
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu vào làm lớp caramel của bánh flan với 2 bước cơ bản:
- Bước 1: Cho 03 thìa cafe đường trắng vào nồi/chảo và đun sôi. Khi đường bắt đầu nóng chảy và sôi, sau đó ngả màu cánh gián thì bạn cần cho thêm một ít nước lọc vào. Lúc này, bạn tiếp tục đun đường trên bếp cho đến khi keo lại.
- Bước 2: Cho caramel vừa đun xong vào khuôn bánh flan. Lưu ý, bạn không nên để cho lớp caramel nguội bớt sau khi đun vì chúng rất nhanh đông lại, không thể đổ vào khuôn được. Ngoài ra, khi đổ lớp caramel vào khuôn thì bạn cần tráng một lớp mỏng quanh mặt đáy khuôn và không tráng quá nhiều caramel vì sẽ làm bánh bị ngọt nhiều, gây mất độ béo.
Khi đã làm xong lớp caramel, bạn tiếp tục công đoạn làm bánh flan với các thao tác sau:
- Bước 1: Dùng 3 trứng gà, 2 lòng đỏ trứng và đường vào cùng một tô và dùng dụng cụ đánh trứng để làm cho lòng đỏ, lòng trắng được hòa quyện với nhau và đường cũng được hòa tan. Khi hỗn hợp đã tan đều, bạn tiếp tục cho nửa muỗng cafe muối và một muỗng cafe vanilla vào và khuấy đều.
- Bước 2: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ và cho lên bếp, sau đó bạn hãy đổ sữa vào và đun với lửa nhỏ. Lưu ý, bạn chỉ nên đun lửa đến mức độ ấm, tránh đun quá nóng sẽ làm mất chất dinh dưỡng của sữa. Tiếp theo, đổ sữa đã đun vào hỗn hợp trứng đã làm trước đó. Tuy nhiên, bạn sẽ không đổ hết sữa chung một lần, mà thay vào đó cứ đổ khoảng ⅓ lượng sữa thì hãy khuấy đều lên. Khi làm như vậy, hỗn hợp sẽ không bị vón cục mà ngược lại, trứng và sữa sẽ hòa quyện tốt hơn. Tiếp tục, bạn hãy đánh đều một cách nhẹ tay từ 3 đến 5 phút để hỗn hợp không bị tạo bọt.
- Bước 3: Sau khi thực hiện xong hỗn hợp trên, bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 150 độ C để làm nóng lò. Tiếp đến, bạn cần chuẩn bị khay hấp và khuôn nướng làm bằng sứ phù hợp, đồng thời lót dưới khay một tấm khăn bông để tránh bị hấp nước dưới đáy.
- Bước 4: Sử dụng rây lọc để lọc hỗn hợp trứng và sữa nhằm loại bỏ phần trứng chưa được hòa tan và lớp bọt, vì 2 yếu tố này sẽ làm bánh bị rỗ. Tiếp theo, bạn hãy đổ hỗn hợp trên từ từ vào các khuôn bánh đã có sẵn caramel và xếp khuôn vào khay hấp một cách nhẹ nhàng, từ tốn.
Sau khi cho các khuôn vào khay hấp hoàn toàn, bạn sẽ thực hiện bước nướng bánh để được thành phẩm và có thể thưởng thức. Cách nướng bánh flan cũng đơn giản không kém, chỉ với một vài thao tác cụ thể:
Thực hiện đun một ấm nước sôi, sau đó đổ ngập ⅔ khuôn bánh. Tiếp đến, hãy cho khay hấp vào lò nướng với nhiệt độ mức đầu tiên là 150 độ C, cách 10 phút sau bạn hãy kiểm tra lại. Trong trường hợp bạn thấy nước đã sôi lăn tăn thì hãy giảm nhiệt độ xuống còn 120 độ C. Nếu nước không có hiện tượng bốc hơi lên tức là nhiệt độ chưa đủ, lúc này bạn cần tăng nhiệt độ lên khoảng 177 độ C.
Tùy thuộc vào độ cao/thấp của khuôn bánh mà chúng có thể chín trong vòng 30 đến 45 phút. Sau đó, bạn hãy lấy bánh ra khỏi lò và để nguội. Khi bánh đã nguội, bạn mới tiến hành cất vào tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng để bánh đặc lại thì độ ngon mới đạt chuẩn.
Bánh flan được làm từ sữa tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt, có thể dùng làm bữa xế cho trẻ em và người lớn. Mùi thơm từ vani và độ béo của sữa tươi hòa quyện vào nhau, thêm một chút đắng của nước sốt cà phê tạo nên độ ngon khó cưỡng. Bên cạnh đó, bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm rau câu để ăn cùng với bánh flan trong các bữa tráng miệng nhé.
Cách làm bánh flan bằng lò vi sóng đơn giản
Chỉ với chiếc lò vi sóng đơn giản, bạn đã có thể thực hiện món bánh flan mà mình ưa thích chỉ với cách thức nhanh gọn dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- 20g đường cát trắng
- 10ml nước lọc
- Ống tinh dầu vani
- 50ml sữa tươi
- 1 quả trứng gà
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Chuẩn bị một chén sứ. Hòa tan lần lượt mỗi lần 10ml nước lọc và 5g đường vào chén sứ đã chuẩn bị. Sau đó, bạn dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
- Bước 2: Bạn để chén nước đường đã làm vào trong lò vi sóng từ 1 phút rưỡi đến 2 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Ở giai đoạn này, bạn cần canh đúng thời gian vì nếu để quá thời gian sẽ làm nước đường bị đắng.
- Bước 3: Sau khi nước đường đã đạt đủ độ sệt lại, bạn chia thành những phần nhỏ và cho vào các khuôn bánh. Tiếp đến, bạn tiến hành làm hỗn hợp bánh flan bằng cách cho 50ml sữa tươi và 1-3 giọt vani vào tô trứng gà, sau đó khuấy đều cho nguyên liệu tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Bước 4: Làm mịn hỗn hợp bằng cách lọc qua rây, sau đó đổ vào khuôn đã có sẵn lớp đường đã làm và chỉ đổ đến ⅔ khuôn. Sau khi làm xong, bạn cho các khuôn bánh này vào lò vi sóng từ 5 đến 7 phút, trong khoảng 200 độ C. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò và dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại.
- Bước 5: Hãy kiên nhẫn thêm 10 phút nữa là bạn đã có ngay món bánh flan thơm ngon để thưởng thức rồi!
Cách làm bánh flan 6 trứng gà bằng nồi cơm điện
Khác với các thành phần nguyên liệu trong cách làm flan bằng lò nướng, một số nguyên liệu cần thiết khi chuẩn bị gồm:
- 01 lít sữa tươi không đường
- 06 lòng đỏ trứng gà
- 150g đường cát trắng
- 30g bơ lạt (bơ thực vật)
- 150g sữa đặc
- 5g vanila tạo độ thơm
- 100ml nước lọc
- Nước cốt chanh
- Các dụng cụ
Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện đơn giản hơn so với phương pháp trên vì chúng chỉ tóm gọn trong 5 bước cơ bản sau:
- Bước 1: Chuẩn bị một chiếc nồi sạch sau đó hòa tan sữa đặc và sữa tươi vào cùng với nhau. Sau đó, bạn hãy dùng muỗng để khuấy đều hỗn hợp và đun nóng chúng. Lưu ý, hỗn hợp sữa này bạn chỉ cần đun ấm ở mức khoảng 40 độ C, không đun sôi để tránh làm mất đi dinh dưỡng của sữa.
- Bước 2: Dùng một chiếc tô để đựng 6 lòng đỏ trứng gà, bạn cần dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy đều hỗn hợp này. Tiếp đến, bạn đổ nhẹ nhàng và từ từ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sữa và khuấy đều rồi thêm vanila vào. Trong quá trình cho từ từ các hỗn hợp và nguyên liệu với nhau, bạn vẫn thực hiện khuấy đều tay để chúng được hòa tan một cách tốt nhất. Lưu ý, bạn không được khuấy mạnh tay vì nếu làm như thế hỗn hợp sẽ bị sủi bọt và tạo thành rỗ khi hấp chín bánh. Sau khoảng 3 đến 5 phút, bạn dùng rây lọc để lọc hỗn hợp nhằm loại bỏ phần trứng chưa tan để tạo độ mịn cho bánh.
- Bước 3: Dùng bơ quét đều quanh khuôn bánh để khi thực hiện lấy bánh ra khỏi khuôn sẽ nhanh chóng mà không làm vỡ bánh.
- Bước 4: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ để nấu lớp caramel. Ở chiếc nồi này, bạn thực hiện đổ đường cát và nước lọc vào chung với nhau. Tiếp đến, hãy đun sôi hỗn hợp và để cho đến khi chúng ngả sang màu cánh gián thì bạn hãy cho nước cốt chanh vào. Lúc này, hãy tiếp tục để hỗn hợp nguội một chút và keo lại. Sau đó, bạn múc phần đường đã nấu thành caramel vào khuôn bánh và tráng đều quanh mặt đáy của khuôn một lớp mỏng.
- Bước 5: Dùng vá để múc hỗn hợp trứng và sữa vào từng khuôn và chỉ múc ¾ khuôn để tạo không gian cho bánh nở. Tiếp đến, bạn cần đun sôi nước trong nồi cơm điện nhưng không để nước sôi tràn lên trên phần xửng hấp. Khi nước đã sôi thì bạn tiến hành đặt xửng hấp vào, lót một lớp khăn ở phần đáy xửng và đặt từng khuôn bánh vào ngay ngắn, cẩn thận. Tiếp đến, bạn cần phủ một lớp khăn xô lên phía trên để ngăn nước nhỏ xuống bánh. Sau đó, bạn hãy đậy nắp nồi lại và tiến hành hấp trong vòng 10 phút. Sau khi bánh đã chín, hãy thực hiện lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội bằng cách cho vào ngăn mát của tủ lạnh và để trong khoảng 1 tiếng. Sau khoảng thời gian trên, bạn đã hoàn toàn có thể thưởng thức bánh flan cùng với một chút cà phê làm nước sốt và một ít đá xay.
Tìm hiểu thêm: 4 Cách làm bông lan trứng muối cực ngon, đơn giản tại nhà
Cách làm bánh flan không cần hấp
Liệu bạn có thấy lạ khi làm bánh flan mà không cần hấp bánh? Trên thực tế, cách làm này đang dần trở nên phổ biến hơn và đã được nhiều người thực hiện thành công. Vẫn giống với các cách làm ở trên, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như:
Tham khảo ngay một số sản phẩm với giá ưu đãi tại
- Sữa tươi có đường (tùy sự lựa chọn) loại 220ml/bịch
- Sữa đặc: 50g
- Đường cát: 100g
- Bột béo: 50g
- Trứng gà: 03 trái
- Chanh: 01 miếng
- Hương liệu vanila: 01 ống
- Bột rau câu giòn: 01 gam.
Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn tiến hành làm bánh flan một cách tinh giản với các bước sau:
- Bước 1: Chuẩn bị một chiếc nồi có kích thước vừa đủ hoặc nhỏ để nấu caramel. Bạn hãy cho hỗn hợp đường cát và nước lọc vào nồi, sau đó bật bếp để hỗn hợp sôi và dùng muỗng để khuấy cho đường tan. Sau đó, bạn tiếp tục vắt vào một miếng chanh đã cắt sẵn và để hỗn hợp sôi rồi keo lại dần, cho đến khi chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Đổ lớp caramel ra từng khuôn bánh và hãy tráng đều quanh đáy bánh một lượng caramel mỏng.
- Bước 2: Tiến hành nấu rau câu. Lúc này, bạn cần hòa tan hỗn hợp gồm 100ml nước và 1g bột rau câu giòn vào xoang, khuấy đều và để rau câu nở ra hoàn toàn (sau khoảng 30 phút).
- Bước 3: Đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà và hòa tan hỗn hợp sữa gồm: 50g sữa đặc, 02 bịch sữa tươi có đường, 50g bột béo và 50ml nước sôi. Sau đó, cho hỗn hợp trứng và sữa vào chung với nhau, khuấy đều. Tiếp đến, hãy dùng rây lọc để lọc phần trứng chưa tan.
- Bước 4: Bật bếp và nấu sôi hỗn hợp rau câu sau khi để nở 30 phút. Tiếp đến, bạn hãy từ từ đổ hỗn hợp sữa và trứng vào nấu chung với rau câu và để nóng đến khoảng 70-80 độ C thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho 1 ống vani vào rồi khuấy đều. Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng là có thể dùng được.
Làm bánh flan với sữa đặc và whipping cream
Một cách làm bánh flan khác với sữa đặc chính là sử dụng whipping cream. Trong đó, các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị bao gồm:
- 05 quả trứng gà
- 150g đường kính trắng
- 400ml sữa tươi không đường
- 150ml whipping cream
- ¼ muỗng cà phê nguyên liệu muối
- 5ml hương liệu vanila
- 35ml nước lọc
- 01 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách thức thực hiện món bánh flan sữa đặc và whipping cream theo những bước đơn giản sau:
- Bước 1: Hòa tan 35ml nước lọc và 70g đường và đun sôi cho đến khi hỗn hợp có màu nâu. Tiếp đến, cho muỗng nước cốt chanh vào giảm nhỏ lửa. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Dùng muỗng múc thật cẩn thật ra từng khuôn và tráng quanh mặt đáy của khuôn một lớp caramel mỏng, đến khi lớp caramel keo lại.
- Bước 2: Đánh tan trứng đều tay và nhẹ nhàng bằng cách cho 5 lòng đỏ và 3 lòng trắng trứng gà, kèm theo 80g đường cùng với ¼ muỗng cà phê muối.
- Bước 3: Cho 400ml sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ khác cùng với whipping cream. Sau đó, bạn hãy đun hỗn hợp trong khoảng 80 độ C. Tiếp theo, hãy cho vanila vào và khuấy đều.
- Bước 4: Khi hỗn hợp sữa vẫn đang sôi, bạn hãy cho từ từ phần trứng đã đánh tan vào chung và khuấy nhanh tay. Sau đó, bạn tắt bếp mà múc hỗn hợp trứng và sữa ra từng khuôn. Lưu ý, bạn chỉ cho khoảng ⅔ khuôn để bánh nở và cũng không làm hỏng lớp caramel.
- Bước 5: Cho vào xửng hấp trong khoảng 45 phút cho bánh chín. Sau đó, lấy bánh ra khỏi xửng và cho vào ngăn mát để làm nguội trong vòng 2 giờ là bạn đã có thể ăn được.
Cách làm bánh flan với 5 quả trứng và phô mai ngon, béo mịn
Cách làm bánh flan phô mai ngon dành cho những ai ưa thích vị béo và không quá ngọt. Nguyên liệu chuẩn bị để làm món bánh flan này gồm có:
- Trứng gà: 05 trái
- Sữa tươi có đường: 02 bịch loại 220ml
- Phô mai con bò cười: 04 viên
- Đường trắng: 100g
- Sữa đặc: 150g
- Vanila: 02 ống
- Nước cốt chanh: 01 muỗng cà phê
- Nước lọc: 50ml
Cách làm món bánh flan phô mai chỉ nhanh, gọn với 6 bước sau:
- Bước 1: Làm lớp caramel
- Bước 2: Thực hiện đánh trứng
- Bước 3: Đun, hòa tan hỗn hợp sữa và phô mai
- Bước 4: Dùng rây để lọc hỗn hợp sữa và trứng chưa tan
- Bước 5: Tiến hành hấp bánh
- Bước 6: Kiểm tra độ chín của bánh và làm mát rồi thưởng thức
Mách bạn một số mẹo làm bánh ngon, không bị rỗ
Món bánh flan tuy cách làm có vẻ đơn giản nhưng chắc chắn trong những lần đầu tiên, người làm bánh thường sẽ gặp phải tình trạng bánh bị rỗ hoặc chưa chín tới. Sau đây là một số mẹo hay để món bánh flan của bạn không còn gặp phải tình trạng tương tự gồm:
Chọn trứng gà ta hay trứng gà công nghiệp làm bánh flan?
Bạn nên dùng trứng gà ta để đảm bảo độ béo và an toàn. Đồng thời, dùng trứng gà ta để làm bánh flan còn giúp cho bánh có màu đẹp hơn, vàng hơn và có nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng gà công nghiệp.
Chọn các loại sữa tươi thanh nhẹ, không nặng mùi
Việc lựa chọn các loại sữa tươi cũng rất quan trọng. Nếu bạn sử dụng các loại sữa bò nặng mùi, món bánh flan của bạn sẽ bị mất đi độ thơm. Thay vào đó, mùi sữa sẽ lấn át và làm bạn dễ ngán mỗi khi ăn.
Làm thế nào để bánh flan không bị rỗ?
Có 2 cách để làm bánh flan không bị rỗ, gồm:
- Cách 1: Dùng một chiếc khăn có độ thấm hút nước tốt để phủ lên các khuôn bánh rồi đậy nắp lại để tránh làm cho bánh bị hấp hơi nước.
- Cách 2: Dùng giấy bạc để bọc khuôn bánh rồi mới đem hấp.
>> Xem thêm các loại bánh, đồ ăn vặt thơm ngon:
- Bánh Macaron – Món tráng miệng hấp dẫn có nguồn gốc từ Pháp
- Bánh Tipo – bánh trứng vị kem sữa, giòn tan, béo ngậy
- Bánh gạo One One – Vị ngọt dịu, vị phô mai, vị bò nướng, ngon và giòn
Cách làm bánh flan không bị tanh
Để làm ra bánh flan không bị tanh thì bạn cần chú ý đến những vấn đề sau:
- Chỉ nên dùng lỏng đỏ trứng gà, không nên dùng lòng trắng trứng.
- Khi đánh trứng không đánh quá mạnh, sẽ tạo bọt khí, khiến mùi bị đọng lại.
- Chỉ cần hâm ấm sữa tươi, đừng nấu quá sôi vì sẽ khiến trứng bị đông lại.
- Dùng sữa tươi có mùi vị thanh nhẹ, không quá nặng mùi.
- Dùng lò lướng để dễ canh nhiệt độ hơn.
- Nếu hấp bằng cách truyền thống thì hãy giở nắp ra để tránh đọng hơi nước.
>>>>>Xem thêm: 7 Công thức nướng Pizza bằng nồi chiên không dầu ngon, dễ làm
Câu hỏi thường gặp
Chắc hẳn những ai mới thử sức làm bánh flan cũng gặp phải một số vấn đề và thường có những thắc mắc như:
Tại sao bánh flan bị lỏng và không đông?
Bánh flan bị lỏng và không đông là do trong quá trình hòa tan hỗn hợp sữa và trứng, tỉ lệ đong đếm giữa 2 nguyên liệu này không đều.
Nguyên liệu làm bánh flan là gì?
Nguyên liệu chung của món bánh flan bao gồm: trứng gà, sữa tươi, đường cát (để làm lớp caramel).
Nói tóm lại, món bánh flan là một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng và thơm ngon. Thông qua bài viết trên, bạn có thể ứng dụng nhiều cách làm bánh flan để thử sức với tài nấu nướng của mình. Mỗi cách làm bánh flan đều có hương vị riêng, vì vậy bạn hãy thử để tìm ra cách làm nào phù hợp với khẩu vị nhất nhé! Đừng quên truy cập tamsublog.edu.vn để mua những món hàng giành cho bạn và gia đình bạn.
