Mỗi dịp Tết đến, mọi người thường quây quần bên bàn ăn của gia đình, thưởng thức những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó, món chả lụa với hương vị giòn dai, mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo, được xem là một nét đẹp tinh túy trong ẩm thực truyền thống nước ta. Hãy cùng tamsublog.edu.vn Blog khám phá cách làm chả lụa đơn giản tại nhà trong bài viết sau.
Bạn đang đọc: Cách làm chả lụa giòn dai, thơm ngon, không hàn the đơn giản tại nhà
Làm hỗn hợp ướp thịt
Trong thời gian chờ thịt lạnh để xay lần cuối, bạn sẽ tiến hành tạo hỗn hợp gia vị để ướp thịt. Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh mỗi loại bột năng, tiêu, đường, bột tỏi, bột hành, muối trộn đều lên.
Sau khi nhận thấy hỗn hợp đã trở nên sệt sệt thì cho vào ngăn đá làm lạnh chung với thịt.
Tham khảo ngay một số sản phẩm với giá ưu đãi tại
Xay thịt lần 2
Ở lần xay cuối cùng trong cách làm chả lụa tại nhà, bạn nên chia thành 2 lần xay, đưa nửa phần hỗn hợp gia vị ướp thịt vào mỗi lần xay để thịt và gia vị hòa quyện lại với nhau. Thịt lúc này sẽ có màu hồng tươi, thơm ngon, và nhuyễn mịn giống như giò sống mà bạn thường mua. Nếu thấy thịt chuyển sang màu tái hoặc trắng, điều này có thể là do thịt đã chín, như thế khi làm chả sẽ bị bở, không ngon.
Quết thịt
Công đoạn quết thịt là một phần quan trọng trong cách làm chả lụa ngon. Nếu bạn không thực hiện cẩn thận, chả lụa có thể chỉ mịn mà không có độ dai và giòn.
Bạn đặt thịt xay ra một khay đủ lớn, sử dụng muỗng để từ từ miết thịt thành khối lớn. Sau đó, bạn trộn thịt lên và tiếp tục miết cho đến khi thịt trở thành một khối chắc chắn, dai.
Công đoạn này mất khoảng 15 phút và bạn không nên thực hiện quá lâu, vì thịt sẽ trở nên quá cứng, không còn dai nữa. Bạn có thể sử dụng máy quết thịt giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
Gói chả lụa
Cách gói chả lụa bằng lá chuối dây buộc
- Chuẩn bị sẵn 4 lá chuối và đem rửa sạch. Nếu muốn lá chuối mềm và dai hơn, bạn có thể trụng sơ lá chuối trong nước sôi.
- Khi đã quết thịt xong, bạn đặt thịt vào giữa lá, trải đều thịt và nắm lấy 2 mép của lá chuối, cuộn khối chả vào giữa, tạm cố định bằng 1 sợi dây.
- Dựng đứng khối chả lên và gấp mép một đầu lại, sau đó lật ngược đầu kia, ép thịt xuống và gấp mép lại.
- Sử dụng một đoạn dây dài để buộc chặt theo chiều dọc của cuốn chả. Với phần dây thừa, bạn có thể quấn theo dây dọc và buộc theo chiều ngang.
- Lăn chả trên mặt bàn để làm tạo hình khối chả trở nên tròn đẹp hơn. Nếu bạn không tự tin về kỹ năng này, bạn có thể sử dụng giấy bạc thay vì dây buộc.
Cách gói chả lụa bằng màng bọc thực phẩm
Trong cách làm chả lụa bằng màng bọc thực phẩm, bạn có thể thực hiện công đoạn như sau:
- Chuẩn bị xửng hấp và lót đáy xửng hấp với một miếng màng bọc thực phẩm.
- Đặt 2 lá chuối lên miếng màng bọc thực phẩm và thoa một ít dầu ăn lên lá chuối
- Đặt khối thịt lên lá chuối, rồi nén thật chặt thịt bằng tay để tạo hình cho chả đẹp mắt.
- Lăn đều chả trên bàn để đảm bảo hình dáng như mong muốn
- Đặt xửng hấp vào nồi và hấp chả trong vòng 60 phút là bạn đã hoàn thành.
Tìm hiểu thêm: Cách làm lẩu cá thơm ngọt, không tanh, chuẩn vị tại nhà
Hấp chả lụa
Bạn cho chả vào nồi hấp và hấp trong khoảng 1 tiếng. Để kiểm tra xem chả đã chín chưa, bạn có thể sử dụng một cây tăm nhỏ và chọc vào cuốn chả. Nếu tăm ra khô mà không dẫn theo nước, điều này cho thấy chả đã chín rồi.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi chả lụa đã chín, bạn hãy vớt ra. Lúc này chả còn nóng nên chưa có độ dai, bạn nên đợi cho chả thật nguội rồi mới thái lát. Cách làm chả lụa này cho thành phẩm có độ dai và giòn tuyệt vời. Vị hương thơm và đậm đà của chả kết hợp với một chút củ kiệu sẽ tạo nên một bữa ăn vị Tết ấm cúng, ngon miệng.
Một số lưu ý để làm chả lụa ngon tại nhà
Để khối giò chả của bạn được thơm ngon hấp dẫn thì khi thực hiện cách làm chả lụa tại nhà, bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Ưu tiên lựa chọn phần thịt heo có màu đỏ tươi, săn chắc và không có mùi hôi, có lớp mỡ mỏng bọc lấy phần thịt bên trong như thịt thăn, đùi, nạc mông hoặc thịt lưng. Bạn không nên sử dụng thịt đông lạnh vì độ kết dính không cao.
- Sử dụng máy quết thịt giúp tiết kiệm thời gian nếu bạn cần làm giò lụa để bán.
- Dùng giấy nến, giấy bạc để cuộn chả lụa nếu bạn không có lá chuối.
- Có thể áp dụng phương pháp nấu chả bằng cách luộc chín với nước sôi thay vì hấp.
>>>>>Xem thêm: 10+ Cách làm sữa hạt điều thơm ngon, không bị tách nước
Hy vọng bài viết phía trên đã giúp bạn hiểu rõ cách làm chả lụa đơn giản tại nhà để thưởng thức. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa cơm ngày lễ Tết, do đó, hãy nhanh chóng áp dụng công thức nấu ăn trên để vào bếp trổ tài nhé. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu mua sắm nồi, chảo, đồ gia dụng,… thì đừng quên ghé sàn thương mại tamsublog.edu.vn để tham khảo nhiều sản phẩm chính hãng, giá tốt.
